Őszibarackos–prosciuttós saláta mozzarellával

Hozzávalók 1 adaghoz:
70g bébispenót és rukkola salátakeverék
50g prosciutto sonka
60g mozzarella
120g őszibarack (1 kisebb db)
10g extra szűz olívaolaj
1 teáskanál balzsamecet vagy balzsamkrém
frissen őrölt fekete bors
csipet só (elhagyható, a sonka önmagában is sós) 

Elkészítés:
A salátakeveréket mosd meg, majd alaposan csepegtesd le, és tedd egy nagy tányérra vagy tálba.
Az őszibarackot mosd meg, magozd ki, majd vágd nagyobb gerezdekre.
A mozzarellát tépkedd rusztikus darabokra.
A prosciuttót lazán hajtogasd vagy tekerd fel kisebb falatokra.
Rendezd el a salátán a barackot, a mozzarellát és a sonkát.
Locsold meg az olívaolajjal és a balzsamecettel, végül frissen őrölt borssal ízesítsd. Tálalás előtt óvatosan forgasd össze.

Ez a saláta kiváló választás egy könnyű ebédnek vagy vacsorának, mert magas fehérjetartalma segíti a jóllakottság érzését és támogatja az izomtömeg megőrzését fogyókúra alatt is. Az őszibarack természetes vitamin- és rostforrás, míg a salátazöldekkel együtt hozzájárul a napi zöldség- és gyümölcsbevitel növeléséhez. Az olívaolaj értékes telítetlen zsírsavakat biztosít, így az étel nemcsak laktató, hanem kiegyensúlyozott összetételű is. Friss, gyorsan elkészíthető fogás, amely nyári napokon különösen jó választás.