Görögdinnyés-fetás nyárs mentával és jalapeñóval

Hozzávalók 4 adaghoz:
600g görögdinnye (magtalan), kb. 3×3 cm-es kockákra vágva
200g feta sajt
1 db friss jalapeño paprika (elhagyható vagy ízlés szerint csökkenthető)
10–15g friss mentalevél
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
fél lime frissen facsart leve
frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint csipetnyi chilipehely (opcionális)

Elkészítés:
A görögdinnyét és a fetát közel azonos méretű kockákra vágjuk.
A jalapeñót vékony karikákra szeleteljük, a mentaleveleket megmossuk és leszárítjuk.
A nyársakra felváltva húzzunk görögdinnyét, fetát, majd egy mentalevelet. Néhány nyársra tehetünk 1-1 jalapeñókarikát is.
A kész nyársakat tálra rendezzük.
Az olívaolajat összekeverjük a lime levével, majd vékonyan meglocsoljuk vele a nyársakat. Frissen őrölt fekete borssal és (ha szeretjük a csípőset) kevés chilipehellyel megszórva tálaljuk.

A görögdinnye magas víztartalmának köszönhetően kiválóan hozzájárul a nyári folyadékbevitelhez, miközben C-vitamint és antioxidánsokat / köztük likopint/ is tartalmaz. A feta sajt értékes fehérjével egészíti ki az ételt, ami segíti a teltségérzet kialakulását. A friss menta üde ízt ad, a jalapeñó pedig pikáns karaktert kölcsönöz azoknak, akik kedvelik a csípősebb ízeket. Ez a recept remek példája annak, hogy a zöldség- és gyümölcsfogyasztás növelése nemcsak egészséges, hanem látványos és ízletes is lehet. Könnyű előételként, grillpartikra, vendégvárónak vagy egy könnyed nyári uzsonnára is kiváló választás.