Babsaláta sült céklával

2026.08.21

Ez a színes, tápláló babsaláta tökéletes választás könnyű ebédnek vagy vacsorának. Az édeskésre sült cékla remekül harmonizál a kétféle babbal, a ropogós tökmaggal, dióval és a sós fetával. Egyszerre laktató, rostban gazdag és tele van értékes tápanyagokkal, miközben néhány egyszerű alapanyagból könnyedén elkészíthető.

Hozzávalók (2 adaghoz):
2 közepes cékla
120g konzerves vörösbab
120g konzerves fehérbab
100g morzsolt feta sajt
1 kisebb lilahagyma
1–2 marék rukkola vagy madársaláta
1 evőkanál tökmag
1 evőkanál durvára tört dió
30g extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé vagy balzsamecet
1 teáskanál mustár
só, frissen őrölt fekete bors
friss petrezselyem vagy mentalevél a tálaláshoz

Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
A céklát hámozd meg, majd vágd nagyobb cikkekre vagy falatnyi darabokra. Forgasd össze 15g olívaolajjal, sóval és frissen őrölt borssal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 30–40 percig, amíg megpuhul, és a szélei enyhén karamellizálódnak. Amíg a cékla sül, a lilahagymát szeleteld vékony félkarikákra. A konzerves vörös- és fehérbabot csepegtesd le, szükség esetén öblítsd át, majd hagyd alaposan lecsepegni.

Az öntethez keverd össze a maradék 15g olívaolajat a citromlével vagy balzsamecettel, add hozzá a mustárt, majd ízesítsd sóval és borssal. Egy nagy tálba tedd a babokat, a lilahagymát és a rukkolát vagy madársalátát. Add hozzá a langyosra hűlt sült céklát, majd óvatosan forgasd össze az öntettel.

Tálalás előtt szórd meg morzsolt fetával, tökmaggal, durvára tört dióval, végül friss petrezselyemmel vagy mentalevéllel.

Ez a saláta kiváló választás, ha szeretnél hosszabb időre jóllakni, miközben tápanyagokban gazdag ételt fogyasztasz.
A babfélék kiemelkedően gazdagok növényi fehérjében és élelmi rostban, amelyek hozzájárulnak a hosszan tartó teltségérzethez, valamint támogatják az egészséges vércukorszint fenntartását. A cékla természetes nitráttartalmának köszönhetően előnyös lehet a keringés és a fizikai teljesítmény szempontjából, emellett értékes antioxidánsokat is tartalmaz. Az extra szűz olívaolaj, a dió és a tökmag szívbarát telítetlen zsírsavakat, E-vitamint és ásványi anyagokat biztosítanak. A feta sajt kellemes sós ízt ad a salátának, így kevesebb hozzáadott sóra van szükség. Magas rosttartalma miatt ez a recept támogatja az emésztést és az egészséges bélműködést, ezért életmódváltás vagy testsúlycsökkentés során is remek választás.