Spenótos csirkés rizs

Hozzávalók (4 adaghoz):
-300g basmati vagy jázmin rizs (szárazon mérve)
-600g csirkemell, felkockázva
-250g friss spenót durvára vágva
-20g kókuszolaj
-2 gerezd fokhagyma, zúzva / apróra vágva vagy 1 teáskanál fokhagymapor
-Só, bors ízlés szerint
-Opcionális ízesítés: kevés citromlé, petrezselyem, chili

Elkészítés:
A száraz rizst mossuk át, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben főzzük puhára (kb. 10–12 perc). Ha elkészült, tegyük félre.

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosodásig (kb. 1 perc).

Tegyük bele a felkockázott csirkemellet, sózzuk-borsozzuk, majd pirítsuk
8–10 percig, amíg teljesen átsül és szép aranybarna lesz.

Adjuk hozzá a spenótot, és keverjük néhány percig, míg összeesik.

Forgassuk bele a megfőtt rizst, alaposan keverjük össze, majd melegítsük át. Ha lazább, szaftosabb állagot szeretnénk, 2–4 evőkanál alaplével finoman meglocsolhatjuk.

Friss petrezselyemmel, citrommal még üdébb, könnyebb.
Heti előfőzéshez (meal prep) is ideális, dobozolva jól bírja 2–3 napig. 

Tudtad? A spenót csökkenti a gyulladásos folyamatokat, gazdag ásványi anyagokban, és természetes antioxidáns-forrás. A csirke-rizs kombináció stabil vércukorprofilt ad, hosszabb jóllakottságot biztosít, így segíthet elkerülni a nassolást. Ez az étel kiegyensúlyozott, tápanyagdús főfogás, amely ideális életmódváltóknak és fogyókúrázóknak is.